ANTIPASTO (in portata unica)
Gamberi al vapore, crema di soffritto, ricotta e menta
Salmone marinato in gravelax con aneto
Tartare di manzo, senape in grani, sale antico e misticanza

PRIMI
Pacchero con baccalà, datterini bruciati, olive taggiasche e polvere di capperi
Risotto ai funghi porcini, chorizo, fonduta di pecorino

SECONDO CON CONTORNO
Agnello, mela all’alchermes, crema di cavolo viola e indivia brasata

DOLCE
Panna cotta al cioccolato bianco, chatney di mango, granita al basilico

BEVANDE
Acqua
Caffè
Vino (1 bottiglia ogni 3). Syrah (rosso), Chardonnay (bianco)
Flute di spumante per il brindisi