Capodanno al Ristorante ViaVai - Firenze
Ristorante Pizzeria Via Vai - Via Pisana 33/r Firenze - Tel. 055.223132
Menù alla carta per il cenone di capodanno del 31/12/2009
Per cominciare:
Carpaccio di zucchine con pecorino di fossa e pinoli
Fiori di zucca ripieni, con pecorino di grotta a latte crudo
Sformatino di verdura mantecato in una fonduta di brie
Cuore di burrata con tartufo fresco
Crudo di parma dop stracchino, squacquerone, e coccoli (pasta fritta)
Sbriciolona e salame di cinta con lardo di colonnata
Carpaccio di salmone fresco da noi marinato con carciofi e parmigiano
La pasta:
I ravioli si fan da noi, al ripieno di sola robiola, in salsa di pomodorini ciliegia e battuto di basilico e pinoli
Paccheri con spicchi di carciofo morello su ragù di petto d'anatra
Pasta fresca al cartoccio con ragù espresso di chianina, tagliato a coltello, il tutto bagnato al chianti e trifolato al funghetto
Gnudi di ricotta di bufala e spinaci al tartufo fresco
Gnocchi ripieni ai porcini freschi su velo di speck
Pizze:
Vasto assortimento
I secondi:
Tartare di filetto con tartufo fresco
Tartare di filetto su sfoglia di parmigiano
Lombata di chianina femmina all'olio nuovo
Cosciotto di vitella di latte (può essere prenotato anche intero per un minimo di 4 persone)
Filetto in crosta di pane
Maialino di cinta al forno
Tagliata di pollo nostrale al tartufo fresco con carciofi saltati e grana
Galletto al mattone cotto nel forno a legna
Bocconcini di vitella scelta ai porcini
Bistecca di chianina
Dolci:
Torta di yogurt
Calzoncino dolce con cioccolata bianca e nera al mascarpone
Tortino di mele e crema chantilly
Cheese-cake
Barchetta con crema e frutta fresca
Gelato buon talenti con arance caramellate
Per chi cerca anche un locale con la musica, dove passare il dopo cena, Il ristorante ha una convenzione con il locale di fianco. Il locale si chiama Macio, per i clienti del ristorante sarà possibile prenotare l'ingresso con consumazione al costo di 20€ a persona, oppure riservare un tavolo al costo di 40€ a persona (cumulabili, da tramutare in consumazioni e bottiglie di champagne/super alcolici).
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